もはや高級食材とも言える端材のまかない料理。 Meal dishes using scraps
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- 端材：はざい
材料を型に沿って切り出した際に生じる余分な切れ端。多くは廃棄されるが、小物作成に利用可能なDIY用品として販売されている場合もある。（出典:Weblio辞書）
この説明では何となく木材の様なイメージですが「端材」は僕ら料理人が一般的に使う言葉でもあり、この説明と同様に食材の「余分な切れ端」という意味を持ちます。
舞台で主役の座を射止めることのできない脇役の村人Aというか、３年間一度もレギュラーになれないベンチ温め係の補欠というか、オーデションで落選しまくっている地下アイドルというか、あまり良い例えが出てこない様な部位ですが、時として主役を食う様な存在感を出したり、部分的にレギュラー食材よりも栄養価が高かったり、オーデションで受かった食材に比べ圧倒的な美味しさを見せたりもします。
彼らが唯一輝く事ができる最高のステージは、そう「まかない」なんです。
もちろん食品ロスや歩留り、原価率など様々な要素がありますが、それよりも「端材たちにもスポットライトを当ててあげたい」この一心で作った渾身の今日の賄いは、キャベツの硬い部分や韮の芯パプリカ、ピーマンのお尻などの超高騰している野菜たちの端材です。
このまかない限定食材も今や高級食材と言えるかもしれません。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 端材（キャベツ硬い部分、ピーマン、パプリカ端部分、ニラ茎部分、ほうれん草茎部分）、卵、紹興酒、醤油、鶏がらスープ、オイスターソース、老抽王、砂糖、胡椒、水溶き片栗粉、胡麻油、白飯
【動画で使用した食材調味料等】
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カンダ 衛生ササラブラシ斜め(樹脂製) 赤 050064 amzn.to/43YHeyH
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
BGM：若林タカツグ様 / @takatsugu
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
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We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you. 
Хобби
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](http://i.ytimg.com/vi/qoqfCg-qs3E/mqdefault.jpg)
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
溶き卵が焼かれていくのって好きすぎる🥚永遠に観てられる😍
どんな端材だろうと、油通ししてちゃんと作ってる時点でちゃんとしたプロの料理です...！
お玉に適量をとってご飯の上にこぼさずに盛れるのは凄いと思う
この時期のほうれん草の茎や根っこギリギリの部分、って、甘さが凝縮されていて美味しいんですよね！火を通しすぎてないぶん、新鮮な歯触りも残っていてとても美味しそうです😀
こういうthe・まかない的なの待ってました🎉🎉🎉
ほんと綺麗な厨房ですよね
油通ししたあとの色つやの良さよ
流石プロだなぁ〜
あの量がちゃんと美味しそうに出来上がるのが素晴らしい！
美味しそうって思いたくてみてるのに、笑いどころも作ってくれて、ほっこり職場を感じられて、とてもいいチャンネル
あー今日も飯テロありがとうございます😂
どんなに映像の解像度が上がっても、音質が良くなっても、調理も食事もライブでなくちゃなぁ・・・うらやましい
最初の卵液入れた時に
わー上の透明なところ油かー
結構使うな〜自分じゃ躊躇うわ〜
って思ってたら、その後に4、5回追加されてて戦慄した
自分では作れないわ、、、
美味しいって言ってくれるのは嬉しいですね☺️
卵をいい感じにしていくところが美味しそうでいつも見入ってしまう・・・。
美味しそう。
美味しそうですね～😊動画ありがとうございました
どんな食材も美味しく仕上げる、さすがプロですね🎉
端材を無駄にしないで
美味しく
まかないでお腹いっぱい❤
良いなぁ
確かに今野菜も玉子もお値段上がっているからある意味贅沢な賄いとゆう事になってしまうのか😅
美味しそうの一言です。😋😋😋
なんか。。。スッゴい食べてて可愛いですね この娘さん～😊
女の子の「大盛で～ぇ🤤」大好感です！🤣👍
多分、立ち仕事で大変でしょうからいっぱい食べて体力付けて💪👧お仕事して下さいね😆🤚
ほんといい職場です。最近、野菜が高すぎて野菜炒めも気軽に作れなくなりました。
あおいちゃんが食べたくなる料理作ってくださいー
料理の工程ずっと見ていても、最後に可愛らし子が出てくると、料理はどうでもよくなってしまう😂
こんな端材なら食いたい
油が凄いので返します？美味いって言ってたのに。食べかけは返せないよ😂
自宅で回鍋肉作るにも尻込みする時代になってしまった🥲
イチナベさん、、気を落とさないでください😌
こんなん美味いに決まってますやーん🤣
雪大丈夫ですか？安全第一でお願いします！
コレがお家で食えたなら😮
いいなあ
調理の仕方や技法での油の使用と
食べる側の油の価値が違う所に作り手のジレンマが感じられますね笑笑
永遠のテーマって感じが伝わりました🤣
赤いチャイナ衣装がとてもお似合いですね
まかない飯の量も半端ないですね、沢山従業員がいるのですね🎉😮
ご飯がガッツリ食べられるよ。
これぞマカナイ。
食材の始末が大切です。
今話題の人が味いちもんめで親方に怒られてましたね。
〇橋。
「大根の切れ端を捨てるんじゃない。
ぬか漬けに使える」と( ´艸｀)
野菜の裁断がちょっと大きかったみたい。
※このあとスタッフがすべて美味しくいただきました。
みたいな
賄いガールは半分タメ口でチヤホヤされてるの職人女性はどんな気持ちで見てるんだろう😂
賄い料理らしい賄いですね。でも調味料🧂は高いから美味しいよね。「イチナベさん大盛りで」かわいらしい。
ふわとろオムレツっぽくしないで結構しっかり炒り玉子にしちゃうのは、中華料理の特性なのかまかないとしておかずにするためなのか、ちょっと気になりました。
白いご飯にあう濃いめの味付けがいい感じ
大雪 だった 様ですが 影響 出てませんか >i
ニラはむしろ茎のほうがうまいだろう……
雪で大変なんだろーなあ😅
可愛いのう
卵もまた値上がりしたし、米も高くて貧乏人は具なしラーメンとかカロリー◯イトのパクリ商品でお昼を過ごしていますよ。
こんな賄いを食べられるホワイトな職場が羨ましい。
間が好き
野菜はあげるだ😮茹でるじゃないですか？なるほど。
最初の素揚げされた野菜を塩で食べたい
米も高いし、野菜も高い
庶民には手の届かない高級まかないだ…
美味しそう(´,,•﹃•,,｀)🤤😋
イチナベさんが作ったヤツは、約束されてる感😊😆👍✨️🎶
おいしいキャベツは芯が一番甘くておいしいのですが
MGのキャベツの芯の部分の感想が欲しかったです
10:36
これ従業員なら笑える話だけど
料理はお客さんがジャッジするから
これ言われると経営者は
顔が強張り凍り付くかもね？（笑）🤣
昔横浜で中国人店主が作る本場の麻婆豆腐食ったけど、
まあ油のすごいこと。
健康？知るか。うまけりゃいいんだよ、うまけりゃ。ってことやね。
豆腐とひき肉のラー油アヒージョといっていいくらい浮いてたわ。具が。
白米持って伺いたいです。。
多分見た目の問題で女子は人前で避けたいでしょうねw w
でも一人ぐらいの家にウーバーしたら皆食べると思います！
I originally watched for the great meals, and the videographer's "MMMMMMMM" of approval. Now I watch for that, AND the pretty girls. Thank you.
これこそ賄いですよ！
ザーレンが大きい❗
素人だけど老油王って何んですか？
動画見ると調味料と一緒に必ず入っている印象？
玉子なかったら美味しかったのでは😂いただいた賄いを返すって、今どきの子ですね。私なら、「お腹いっぱいになったので持って帰ります」って言って持ち帰り、家で再度食べ口に合わなかったらこっそり捨てるかな｡
オチはフィクションかな
最近キャベツがアホみたいに高いので、カット野菜やせん切りキャベツに頼りっぱなしです😅
賄の本道を見たと思います
イチナベさん家来てこれ作ってくれたら全部無くなりますよ
やっぱり女性陣には油が不評か😢
多分賄いなんだけど
裏メニューで出せますね
最後のオチは何？(笑)
野菜がなんでこんなにお高くなったんだろう？？
さすがにキャベツはもっと火を通さないと美味しくなさそう😂
食材高すぎて麺とキノコ類ばっか食べてます。キノコ料理作ってほしいです。
7:28
最後に生のほうれん草が入った。この蓚酸攻撃に君の尿管は耐えられるか？
キャベツは1玉200でまぁまぁかなって程度だけど、白菜が1/4カットで150はなんの冗談かと思った
プロは端材でも無駄にしません みたいのカッコいい
今や卵も油も高級食材‼︎ でもケチったら美味しいものは作れませんね。
バレンタイン前に、いろんな女に振られとるｗｗ
それにしても。。。
イチナベ氏は週一くらいで、食材や調味料の入れ忘れをやらかしますね
まぁ当然ですよね 頭の中で適当に考えたレシピがあるだけですからね 調味料は致し方ないと思いますが、食材の入れ忘れは無いわぁ 最近はネタとしてやってると思ってますがぁ😂
最近動画に出てるチャイナ服の娘はいいですね
純朴で真面目そうですね 厨房の壁から出たり引っ込んだりしてるのが、エゾリスみたいで可愛いです
ぼくはあおいちゃん一筋！！！！
端材が優秀なのはモンハンが証明済み
あと端材を「はざい」と読めるのもモンハンのおかげ
ふん、相変わらずのアホっぷり。今時、油ギトギト??? 誰もたべねぇ～ヽ(^。^)ノ
ガリハラ､お願いします
まずそう❕食べたいとは思はない🙇🙏
今日TBSのバナナマンのせっかくグルメという番組で、日村さんが行った伊豆の中華屋で客が「まじうめえ～」って言ってました。まさかここの視聴者かな？
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
今回は... コンソメスープ引いて溶き卵溶いた方が良かったかも😅